รายละเอียดทั่วไป เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์หรือสารให้ความหวาน ซึ่งให้แคลอรีน้อยกว่าซูโครสหรือน้ำตาลทั่วไปถึง 1 ใน 3 พบในสาหร่ายทะเล สกัดได้จากแอปเปิ้ล สาลี่ องุ่น แต่ปัจจุบันสกัดได้จากอ้อย และมันสำปะหลัง ใช้กับเครื่องดื่มจะลดความขมของน้ำตาล ลักษณะทั่วไป เป็นเกล็ดเมล็ด ไม่มีกลิ่น ความหวานกลมกล่อม ความหวานเป็น 60% ของน้ำตาลทราย สามารถแบ่งได้เป็น 2 ลักษณะ คือ ซอร์บิทอล เหลว หรือ น้ำ มีสีขาวใสๆ ไม่ขุ่น จะเหนียวหนืดพอสมควร บรรจุมาในถัง 200 ลิตร และ ซอร์บิทอล ผง เป็นผงผลึกขาว เป็นเกล็ดเล็กมาก กรรมวิธีการผลิต วัตถุดิบที่ใช้เพื่อการผลิตซอร์บิทอล คือ ผลิตผลทางการเกษตรที่มีสตาร์ซ (Starch) เป็นส่วนประกอบ เช่น พืชหัว ได้แก่ มันสำปะหลัง มันฝรั่ง และเมล็ดธัญพืช ได้แก่ ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลีกระบวนการผลิตซอร์บิทอล เริ่มต้นจากการย่อยโมเลกุลของสตาร์ซ ให้เป็นโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส เรียกว่า starch hydrolysis ได้สารตั้งต้น คือ น้ำเชื่อมกลูโคส glucose syrup แล้วจึงทำปฏิกิริยาไฮโดรเจเนชั่น (hydrogenation) ด้วยการเติมไฮโดรเจนให้กับโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีนิเกิล เป็นแคตะลิส (catalyst) หรือตัวเร่งปฏิกริยา ประโยชน์ด้านต่างๆ สมบัติเด่นของซอร์บิทอล 1. มีรสชาติหวาน และเมื่อละลายจะให้ความรู้สึก เย็น ซ่า ( cooling effect) เนื่องจากระหว่างพลังงานจะดูดพลังงานความร้อนเพื่อใช้เป็นความร้อนแฝงของการละลาย 2. ให้พลังงาน 2.6 แคลอรี่ต่อกรัม (เทียบกับน้ำตาลทรายซึ่งให้ 4 แคลอรี่ต่อกรัม) 3. มีค่า glycemic index ต่ำ ร่างกายจะย่อยและดูดซึมได้ช้ากว่าน้ำตาล จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในลือดสูง 4. เป็นยาระบายอ่อนๆ (laxative effet) เนื่องจากดูดซึมได้ช้า และตกค้างมาเป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ 5. ทนต่อกรดและความร้อนได้ดีดีกว่าน้ำตาลทราย และเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ (non enzymatic browning reaction) ได้ยากกว่า 6. เป็นสารที่แบคทีเรียไม่สามารถย่อยสลายให้เกิดสภาวะกรดในช่องปากได้ จึงไม่ทำให้ฟันผุ การใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา 1.ใช้เป็นสารแทนน้ำตาล (sugar substitute) ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก (diet food) อาหารให้พลังงานต่ำ (low-calorie) หรือไม่มีน้ำตาล (sugar-free) และใช้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น เบเกอรี่ (bakery) แยม (jam) หมากฝรั่ง ลูกกวาด ลูกอม และผสมเครื่องดื่ม (beverage) 2. รักษาความชุ่มชื้น (humectant) ในผลิตภัณฑ์ 3. ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล ในการผลิตช็อกโกแลต ลูกกวาด ลูกอม 4. ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง (cryoprotectant) โดยไปทำให้จุดเยือกแข็ง (freezing point) ของอาหารลดลง น้ำในอาหารอยู่ในรูปของเหลวที่อุณหภูมิต่ำมาก จึงไม่เกิดผลึกน้ำแข็งที่ไปทำลายเซลล์เนื้อเยื่อใช้ในอาหารแช่เยือกแข็ง เช่น ซูริมิ (surimi) ไอศกรีม (ice cream) (ขนาด 270 kg)

รายละเอียดทั่วไป เป็นสารที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลไม้คงสีธรรมชาติไว้ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate และเมื่อสัมผัสกับกรดแก่ จะให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สลายตัวที่อุณหภูมิ 150 ํC โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ เป็นสารกันเสียและสาร anti oxidant ซึ่งใช้ในผลไม้แห้ง เพื่อรักษากลิ่น รส สี และ ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ใช้สำหรับป้องกัน จุดดำอันเนื่องมาจากการเสื่อมเสียจาก ออกซิเดชั่น กับอากาศได้ ประโยชน์ด้านต่างๆ การใช้ในอาหาร ใช้เพื่อเป็นสารกันเสีย (preservative) สารฟอกขาว (bleaching agent) ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ enzymatic browning reaction โซเดียมเมตาไบซัลไฟท์ หรือโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟท์(Sodium/Potassium metabisulfite, KMS) เป็นสารเคมีที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลไม้คงสีธรรมชาติไว้ วิธีการนำไปใช้ ผสมลงไปในน้ำเชื่อมร่วมกับกรดมะนาว ในการแปรรูปผัก และผลไม้แช่อิ่ม ปริมาณที่ใช้คือ 0.01-0.02% (100-200 ppm หรือส่วนในล้านส่วน) เตรียมโดยชั่ง 0.1-0.2 กรัม ต่อกรดมะนาว 1 กรัม ต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร (ควรละลายน้ำเล็กน้อยก่อนเพื่อป้องกัน ไม่ให้สารอยู่รวมตัวกันที่เดียว) ใช้ในน้ำลวกผลไม้แช่อิ่ม ก่อนการอบแห้งเพื่อล้างน้ำตาลที่ผิวและป้องกันเชื้อรา ปริมาณที่ใช้คือ 0.2 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ใช้ในผักผลไม้อบแห้งโดยจุ่มชิ้นผักผลไม้ ลงในสารละลายโซเดียมหรือโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟท์ก่อนน้ำไปอบแห้ง ความเข้มข้นที่ใช้คือ 0.1-0.2% (1000-2000 ppm) ซึ่งสามารถเตรียมได้โดย ชั่งโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟท์ 20 กรัม ละลายในน้ำ 10 ลิตร ข้อมูลจำเพาะ การละลาย : ละลายในน้ำ (ที่อุณหภูมิ 20 ํC ละลายได้ 54 กรัม / น้ำ 100 ml ; ที่อุณหภูมิ 100 ํC ละลายได้ 81.7 กรัม /ต่อน้ำ 100 ml),สารละลายที่เป็นกรด, กลีเซอรีน, เอทานอล (ละลายได้เล็กน้อย) จุดเดือด และจุดหลอมเหลว : 1317 และ 180.5 องศาเซลเซียส ความคงตัวและการเกิดปฏิกิริยาเคมี : สารนี้มีฤทธิ์กัดกร่อนต่ออลูมิเนียม สังกะสี การจัดเก็บ : เก็บในภาชนะปิดมิดชิด ปริมาณการใช้ : 0.1 %

วิทกลูเต้นท์ คือโปรตีนกลูเตนที่สกัดจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งมีลักษณะเหนียวและยืดหยุ่น สามารถช่วยเพิ่มลักษณะเนื้อสัมผัส และขนาดของอาหารบางชนิด -ช่วยให้เนื้อขนมปังเหนียวขึ้น -ช่วยให้ขนมปังมีขนาดใหญ่ -ช่วยให้เส้นบะหมี่เหนียวและนุ่ม -ช่วยให้ลูกชิ้น รัดตัวและเนื้อแน่นกรอบ -ใช้ทำเนื้อเทียมในการทำอาหารเจ

ชุดน้ำยาทาล้อดำ สามารถทำได้ 3.5 kg

EDTA 2Na ใช้ในการดึงเอาอนุภาคอิออน ของโลหะ เช่น แคลเซียมอิออน (Ca2+) แมกนีเซียมอีออน (Mg2+) เพื่อทำให้สารละลายมีความบริสุทธิ์ขึ้น มักใช้ผสมในสารชะล้างต่างๆ เช่น เครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดต่างๆ เป็นต้น ความบริสุทธิ์สูงพิเศษ (>99.0%) สารจับประจุในน้ำ ป้องกันไม่ให้ประจุในน้ำ(ในกรณีที่ไม่ใช่น้ำกลั่น) มารบกวนส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์บางตัวที่มีความอ่อนไหวต่อประจุ รวมถึงช่วยให้สูตรมีความคงตัว สามารถเก็บได้ยาวนานขึ้น น้ำหนัก (1kg)

Carbowax PEG 600 (โพลี เอธิลีน ไกลคอล (พีอีจี) 600) มีลักษณะ   :   เป็นของเหลวใส  น้ำหนักโมเลกุล เท่ากับ 600 มักใช้ในวงการเวชกรรมเป็นตัวทำละลาย ตัวประสาน สารลดแรงตึงผิว และสารหล่อลื่น เนื่องจากมีความเป็นพิษต่ำ และสามารถดูดซึมเข้าร่างกายได้น้อย (ขนาด 230 kg)

กรดสเตียริก, กรดไขมันชนิดหนึ่ง เป็นผลึกสีขาว ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ในแอลกอฮอล์และอีเธอร์ พบในไขมันพืชและสัตว์ ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำยา เครื่องสำอางค์ ใช้ทำเป็นเบสครีมล้างหน้า สบู่ แชมพู นอกจากนี้ยังใช้ผสมกับน้ำมันระหุ่งเพื่อใช้ทำน้ำยาปรับผ้านุ่ม นอกจากนี้ยังใช้เพิ่มความแข็งในเทียน ในอาหาร (ขนาด 25 kg)

ใช้สำหรับ1. ละลายน้ำเพื่อเป็นธาตุอาหารสำหรับการปลูกผักไฮโดรโปนิกส์ (Hydroponics)2. ละลายน้ำเพื่อฉีดพ่นพืชโดยตรง โดยพืชสามารถดูดซึมธาตุอาหารผ่านทางใบและสามารถนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ อัตราการใช้ 0.5-1% (100-200 กรัม/200 ลิตร)คุณสมบัติช่วยต้านทานอากาศหนาว สำหรับส้มและข้าว รวมถึงพืชผัก กระตุ้นการสังเคราะห์แสง ทำให้พืชสามารถเจริญเติบโตได้ดี สีสันสวยงาม ผลดกและมีน้ำหนัก ธาตุสังกะสี (ซิงค์) สังกะสีมีหน้าที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนพืช กล่าวคือ พืชที่ขาดธาตุสังกะสีจะให้ปริมาณฮอร์โมน IAA ในตายอดลดลง ทำให้ตายอดและข้อปล้องไม่ขยาย ใบออกมาซ้อน ๆ กัน นอกจากนี้ยังมีหน้าที่เกี่ยวข้องกับน้ำย่อยของพืชหลายชนิดในการสร้างอาหารและสังเคราะห์แสง จึงมีผลทางอ้อมในการสร้างส่วนสีเขียวของพืช ใบเลี้ยงของถั่วฝักยาว มีจุดสีน้ำตาลแดง ใบข้าวโพดมีแถบสีเขียวเหลืองที่โคนใบ ส่วนถ้าขาดในผักกาด จะทำให้เส้นใบของหัวผักกาดแดงมีสีเหลืองและมีอาการไหม้ ส่วนลักษณะอาการที่ผลคือ ไหมของข้าวโพดจะโผล่ออกมาช้ากว่าปกติมาก ข้าวโพดมีฝักน้อย เพราะขาดการผสมพันธุ์ น้ำหนัก : (25kg)

แม่พิมพ์ซิลิโคน รูปใบไม้ 6 ช่อง ใช้ทำบล็อก ขนม ทำสบู่ก้อน เป็น บล็อก ซิลิโคน ทนความร้อน 1 ชิ้น

Cetyl alcohol เป็น fatty alcohol ที่มีลักษณะเป็นผงน้ำมัน หรือเม็ดน้ำมันสีขาวขนาดเล็ก มีกลิ่นอ่อนๆ ใช้เพิ่มความเสถียรของ emulsion ช่วยเพิ่มความหนืดให้แก่เนื้อครีมหรือโลชั่น นอกจากนี้มีคุณสมบัติเป็น emollient ในตัว จึงเหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่เป็น moisturizer เนื่องจากจะเพิ่มความเนียนนุ่มให้กับผิวCetyl Alcohol (ซิทิว แอลกอฮอล์) INCI Name : Cetyl alcohol IUPAC names : Hexadecan-1-ol Other names : Cetanol, Cetyl alcohol, Ethal, Ethol, Hexadecanol, Hexadecyl alcohol, Palmityl alcohol Cetyl alcohol เป็น fatty alcohol ที่มีลักษณะเป็นผงน้ำมัน หรือเม็ดน้ำมันสีขาวขนาดเล็ก มีกลิ่นอ่อนๆ ใช้เพิ่มความเสถียรของ emulsion ช่วยเพิ่มความหนืดให้แก่เนื้อครีมหรือโลชั่น นอกจากนี้มีคุณสมบัติเป็น emollient ในตัว จึงเหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่เป็น moisturizer เนื่องจากจะเพิ่มความเนียนนุ่มให้กับผิว จุดหลอมเหลว : 46-52 องศาเซลเซียส การละลาย : ละลายในน้ำมัน โดยต้องให้ความร้อนจนละลายเป็นของเหลวก่อน การใช้ : ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เช่น ครีม โลชั่น ให้เกิดเนื้อครีมขาว เนียนสวย ให้ความชุ่มชื้น ใช้เป็นตัวทำความสะอาด ปริมาณการใช้ : - ครีม โลชั่นต่างๆ 1-5% - ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ผมต่างๆ 1-5% การเก็บรักษา : สามารถเก็บในอุณหภูมิห้อง ที่ภาชนะปิดสนิท ไม่ให้โดนแสงหรือความร้อน (ขนาด 20 kg)